｢こんにちは。本日は瀬戸内海に浮かぶ大崎上島の塩田跡地で､極上の牡蠣をおつくりになっているファームスズキさんにお邪魔したいと思います｣

｢どうも､野間です。今日はファームスズキさんでいろいろ勉強させていただきたく､取材に臨みたいと思います｣

｢こんにちは､市川梅です。美味しい牡蠣を生で食べられると聞いて乗り込みました……が､日差しが鬼のように強くて､今日一日でUVクリームを使い切りそうで怖いです｣

｢本日はよろしくお願いいたします。私たちの活動コンセプトは､広島を『世界一牡蠣がおいしく食べられる街』にしたいというものです。そこで鈴木さんには是非､私たちと一緒にそれを実現するため､牡蠣食う研に参加していただきたいんです｣

｢ええ､いいですよ｡楽しそうなので入ります(超あっさり)｣

｢ありがとうございます！ では鈴木さんは私たちのお仲間ということで､ここから『鈴木研究員』と呼ばせてください(前のめり気味に)｣

｢あ､はい……。それよりみなさん､うちの牡蠣食べたことあります？｣

｢ないんですよ。前々から気になってはいたのですが｣

｢私もないですね。同じく､ずっと気になっていました｣

｢そうでしたか。でも､意外とそういう方は多いと思います。というのも､うちの牡蠣は､基本的に国内は全国に約3,000人の顧客､残りは海外の大口の取引先に買っていただいており､広島の店舗にはあんまり卸していないんですよ。まずはうちの塩田熟成牡蠣がどんなものか､確認してみてください！｣

｢うわ〜､はじめてみるタイプの牡蠣です！見た目もきれいですけど､とっても小ぶりでかわいい。いつも食べている牡蠣に比べると半分どころか､3分の1くらいの大きさしかなさそうです｣

｢そうなんです。日本の牡蠣というと殻も大きく､身も分厚くてプリッとしたものが主流ですが､うちのは海外のオイスターバーなどで好まれる小さめサイズ。小さく育てるのって､実は難しいんですよ｣

｢たしかに海外ではこういうサイズの牡蠣を生で食べるという文化がありますよね｡ウィスキーを垂らして食べたら美味しそうだ(遠い目で)｣

｢さすがバーテンダーさんですね､その食べ方も美味しいと思いますよ！でも､まずはなにもつけずに､そのままの食べてみてください！｣

｢二人ともすごいうれしそうですね(笑)｣

｢ぶち美味しいです！牡蠣独特の臭みがまったくないのに､しっかり濃厚な味わいがある｡こんな牡蠣食べたの初めてかも！｣

｢香りもよく､塩味もしっかりきいていて､なにもつけずに食べてこんなに美味しいとは……驚きました。そして身もボテっとしておらず､薄いのでツルっと喉を通っていきます｡これはお酒がほしくなりますね｣

｢さっきから酒のことばっかり仰ってませんか(笑)｣

｢ええ､こんな美味しい牡蠣をいただくと､やはりマリアージュしたくなるもので｣

｢また素晴らしくいいお酒ばかりですね(感嘆)｣

｢しっかりセレクトしてきました。まずは広島産のボタニカルがふんだんに使われている『桜尾』を垂らしてみましょう。このお酒は広島県産の原料のみで作られた､初の純国産のクラフトジンですから､ここ広島で育った牡蠣と相性が悪いわけはありません。ただ､お酒を入れてしまうと牡蠣が本来持っている塩味が薄れるので､塩(しかもファームスズキさんの塩田でつくられた塩)を少しだけ加えてみましょう｣

｢最高のマリアージュ､信じられないくらい美味しいですね。これ､うちの店でも出したいな……｣

｢出しちゃいましょう！｣

｢またまた野間さんも大げさですね〜。だって普通に食べた方が美味しいでしょう？だいたい､こんなに美味しい牡蠣に手を加えたら､もったいないですよ〜。じゃあ､私もいただいてみますね(と､超絶ベタなフリを入れつつ食べる市川研究員)｣

｢これ､すごい！お酒を入れることで､また別の楽しみができちゃう感じですね｡広島のお店でこういう牡蠣が普通に食べられるようになったら､ちょっとヤバくないですか？(ワクワクしながら)｣

｢ええ､それを目指しましょうというプロジェクトですからね。いろいろ課題はあるのでしょうが､実現するためにみなさんの気持ち､そして力が必要なのでこれからも一緒に頑張りましょう！｣

｢ええ､もちろんです。それにしても､この牡蠣､どこまでも可能性を感じてしまいますね｡次はこちらを試してみましょう｣

｢これもまた違った角度で美味しい!!広島の牡蠣をずっと食べて育ってきたけど､こういう牡蠣体験はしたことなかったです。こんなに奥深くて､いろいろ楽しめるものだったなんて｣

｢生で食べるときも､いろいろアレンジをすれば新たな食体験となる｡これは､もっともっといろいろなお酒で試したくなりましたね｣